Ze względu na dużą dowolność w kwestii przygotowywania mięsa drobiowego, w szczególności zaś, zdawać by się mogło, „uniwersalnego kurczaka”, niektórzy polecają zawijanie mięsa w różnego rodzaju ciasto.
Jedni z kurczakiem przyrządzają meksykańską tortillę, inni – naleśniki, jeszcze inni zaś debatują nad łączeniem smaków w warzywno-mięsnych sałatkach. Aby więc nieco zachęcić Państwa do samodzielnych improwizacji i eksperymentów w kuchni, polecamy kilka naszych przepisów na sycące i smakowite potrawy z mięsem z kurczaka.
PIERŚ Z KURCZAKA W CIEŚCIE PIWNYM
składniki: duża pierś kurczaka, 2 jajka, szklanka mąki pszennej, 3/4 szklanki jasnego piwa, słodka papryka, sól, pieprz
sposób przygotowania: mięso pokroić w kostkę i oprószyć przyprawami. Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę. Mąkę, piwo oraz pozostałe żółtko dokładnie wymieszać lub zmiksować na jednolitą masę. Dodać ubitą pianę, kawałki kurczaka oraz przyprawy. Całość smażyć na głębokim oleju przez kilka minut. Najlepiej podawać z sosem czosnkowym lub ziołowym.
KURCZAK W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM
składniki: szklanka mąki pszennej, szklanka mleka, 1 jajko, podwójny filet z kurczaka, zioła prowansalskie, olej
sposób przygotowania: z mąki, mleka i jajka przygotować ciasto naleśnikowe. Mięso pokroić na kawałki i natrzeć przyprawami. Mięso obtoczyć w cieście. Smażyć kilka minut z każdej strony na głębokim, mocno rozgrzanym oleju. Najlepiej podawać z młodymi ziemniakami i surówką.
KURCZAK CURRY W CIEŚCIE
składniki: pierś z kurczaka, 3 jajka, 25 dkg mąki pszennej, pół szklanki mleka, łyżka curry, olej, sól
sposób przygotowania: jajka połączyć na jednolitą masę z mlekiem i mąką, doprawić solą i dodać curry. Do ciasta dodajemy pokrojone wcześniej mięso, oprószone niewielką ilością curry i dokładnie mieszamy. Na podgrzany olej nałożyć mięso wraz z ciastem i obsmażyć na rumiano z obu stron. Najlepiej podawać z ryżem i sosem słodko-kwaśnym.
KURCZAK W CIEŚCIE SEZAMOWYM
składniki: 2 filety z kurczaka, pół szklanki mąki pszennej, pół szklanki mąki ziemniaczanej, jajko, 5 dkg sezamu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, sos sojowy, olej, sól, pieprz
sposób przygotowania: mięso pokroić na kawałki i doprawić. Podsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Celem przygotowania ciasta wymieszać oba rodzaje mąki ze szklanką wody, jajkiem i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać sezam i dokładnie połączyć, po czym dodać mięso. Układać na rozgrzanym oleju i smażyć na rumiano. Najlepiej podawać mięso polane sosem chilli.
SMACZNEGO!